Слова XXI века
ризо́тто, ср., неизм.
Варианты: нет
Значения:
|
Интернет-контекст:
|
кухон. Блюдо
итальянской кухни, основным ингредиентом которого является
рис. Ризотто готовится с мясом, курицей, грибами, овощами.
|
Ризотто можно приготовить с
овощами, с морепродуктами, с рыбой, с мясом, с птицей, с
сухофруктами <...> По своей сути ризотто –
это нечто среднее между супом и жидкой кашей <...>
Самые дорогие сорта риса для ризотто – Виалоне
Нано, Карнароли и Марателли. (http://ovkuse.ru/recipes/rizotto-kak-prigotovit/)
Почти все уже знают что рис должен
быть «аль денте» (на зубок), что для приговления ризотто
нужен бульон, а не вода и что в конце часто добавляют
тертый сыр. Но не все знают как ризотто сделать
кремовым и как добавлять в блюдо иные ингредиенты.
<... В основном ризотто подают как первое
блюдо, за исключением risotto alla milanese (ризотто с шафраном), которое подают с
мясным блюдом Оссобуко. <...> Бульон, перед
добавлением к ризотто, всегда должен быть
горячим. (https://picantecooking.com/ru/advices/kak-pravilno-gotovit-rizotto/)
|
Производные: нет
Синонимы: нет
Происхождение: итал. risotto "маленький рис".
Слово ризотто впервые упоминается по отношению к блюду,
приготовленному из риса и овощей, в XIX веке, однако аналоги
этого северноитальянского блюда давно известны по всему миру.
Например, испанская паэлья, тюркский плов (палов, пилав, пилаф,
пылау, палоо), креальская джамбалайя. Однако в каждой стране
есть свои особенности приготовления этого блюда, что отражается
на его вкусовых качествах.
В России слово употребляется с 2000-х годов.
Фиксация в словарях:
БАС: отсутствует
МАС: отсутствует
Скляревская, 1998: отсутствует
Кузнецов, 2000: отсутствует
Шагалова, 2011: отсутствует
Габдреева, 2012: отсутствует
Егорова, 2014: отсутствует
Грузберг, 2015: отсутствует
Ходжагельдыев, 2016: отсутствует
Наиболее ранняя фиксация в НКРЯ: 2002 год
|
