Главная » 2017 » Декабрь » 11 » гратен
18:49
гратен
Слова XXI века
(пополняемый онлайн-словарь)
Автор-составитель И. А. Шушарина

А Б В Г Д Е-Ё Ж-З И-Й К Л М Н О П Р С Т У-Ф Х-Ц Ч-Ш Щ-Э Ю-Я
A-Z 1-...

грате́н, м. [тэ]

  ед.ч. мн.ч.
И грате́н грате́ны
Р грате́на грате́нов
Д грате́ну грате́нам
В грате́н грате́ны
Т грате́ном грате́нами
П грате́не грате́нах

Варианты: грати́н
 
Значения: Интернет-контекст:
кулин., фрнац. Способ приготовления блюда. Состоит в запекании сладкого или несладкого блюда до образования румяной корочки. Образование румяной корочки достигается путём использования сливочно-молочнных и сырных соусов, которыми блюдо смазывается перед отправлением в духовку. Если задуматься, то принцип приготовления французского гратена чем-то неуловимо напоминает такую родную русскому сердцу запеканку. <...> Сегодня мы приготовим именно такой сытный и вкусный гарнир из картофеля, а также научимся готовить соус для гратена и правильно нарезать чеснок для него. (http://xcook.info/graten)
То есть главное отличие гратена от любой другой запеканки заключается в наличии этой самой корочки, а если у запеканки таковой нет, то и к категории гратенов ее отнести нельзя. В этой рубрике вы найдете рецепты, с которыми сможете делать гратены на любой вкус из овощей, мяса и мясных продуктов, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов и т.д. (http://ovkuse.ru/recipes/goryachee/graten/)
Раньше гратин снимали сверху и кушали как самостоятельное блюдо, как лакомство. <...> Но потом, заметили, что ингредиенты, которые запекались под гратином сохраняли сочность. (http://domreceptu.ru/gratin/)
 
Производные: гратинирование

Синонимы: частич. запекание до корочки

Происхождение: От франц. gratin "корочка".
 
гратенгратен
 
Фиксация в словарях:
 
  • БАС: отсутствует
  • МАС: отсутствует
  • Скляревская, 1998: отсутствует
  • Кузнецов, 2000: отсутствует
  • Шагалова, 2011: отсутствует
  • Габдреева, 2012: отсутствует
  • Егорова, 2014: отсутствует
  • Грузберг, 2015: отсутствует
  • Ходжагельдыев, 2016: отсутствует
  • Наиболее ранняя фиксация в НКРЯ: 2015 г.
И. А. Шушарина
Категория: Г | Просмотров: 475 | Добавил: venedy | Теги: корочка, гретен, гратин | Рейтинг: 0.0/0